碳在不銹鋼中起著雙重作用，即有益的一面和有害的一面，這就要看使用的要求了。

  一(yi)是(shi)碳(tan)(tan)可(ke)使鋼(gang)的(de)(de)(de)耐腐蝕(shi)(shi)性(xing)(xing)、塑性(xing)(xing)、韌(ren)性(xing)(xing)和可(ke)焊性(xing)(xing)降低(di)(di)。這是(shi)由(you)于(yu)碳(tan)(tan)和鉻的(de)(de)(de)親和力(li)很強，它與鉻能形成一(yi)系列(lie)的(de)(de)(de)復雜碳(tan)(tan)化物。鋼(gang)中(zhong)的(de)(de)(de)碳(tan)(tan)含(han)(han)量越高，形成的(de)(de)(de)碳(tan)(tan)化鉻就越多。這樣一(yi)來，固(gu)溶體中(zhong)的(de)(de)(de)鉻含(han)(han)量就減少了(le)，由(you)于(yu)鉻的(de)(de)(de)含(han)(han)量減少，鋼(gang)的(de)(de)(de)耐腐蝕(shi)(shi)性(xing)(xing)也就降低(di)(di)了(le)。鋼(gang)中(zhong)的(de)(de)(de)碳(tan)(tan)含(han)(han)量越高，其耐蝕(shi)(shi)性(xing)(xing)就越低(di)(di)。對于(yu)不(bu)銹鋼(gang)來說，耐腐蝕(shi)(shi)性(xing)(xing)是(shi)其主要要求(qiu)，因此(ci)不(bu)銹鋼(gang)中(zhong)碳(tan)(tan)的(de)(de)(de)含(han)(han)量一(yi)般(ban)(ban)要求(qiu)都很低(di)(di)，大(da)多數(shu)僅為0.10％～0.20％，一(yi)般(ban)(ban)不(bu)超過(guo)0.4％。

  二是(shi)碳可以通過增加(jia)其含量提(ti)高鋼(gang)(gang)的(de)(de)硬(ying)度(du)、耐(nai)(nai)磨(mo)(mo)性(xing)(xing)、強(qiang)度(du)等。這是(shi)由于不銹鋼(gang)(gang)的(de)(de)強(qiang)度(du)隨(sui)鋼(gang)(gang)中(zhong)碳含量的(de)(de)增加(jia)而提(ti)高。隨(sui)著鋼(gang)(gang)中(zhong)碳含量的(de)(de)增加(jia)，淬火后鋼(gang)(gang)的(de)(de)硬(ying)度(du)會(hui)(hui)隨(sui)之提(ti)高，耐(nai)(nai)磨(mo)(mo)性(xing)(xing)也會(hui)(hui)相應提(ti)高，同(tong)時鋼(gang)(gang)的(de)(de)強(qiang)度(du)也得到提(ti)高，但塑性(xing)(xing)、韌性(xing)(xing)則相應降(jiang)低，耐(nai)(nai)腐(fu)蝕性(xing)(xing)也會(hui)(hui)隨(sui)之而下降(jiang)。