隨著國民經濟的發展和人們生活水平的提高，在家庭生活品和食品工業餐飲行業中不銹鋼的應用越來越廣泛，人們對不(bu)銹鋼(gang)的要求也越來越高，不僅要不生銹、美觀，而且還要求不銹鋼制品有抗菌、殺菌功能。

  人們(men)早(zao)就(jiu)知道，一些金屬，如銀、銅、鉍等具(ju)有(you)抗菌(jun)、殺(sha)菌(jun)功(gong)能。利(li)用此原理(li)，科(ke)技工作(zuo)者就(jiu)在生產生活用品的(de)不(bu)銹鋼(gang)中添加適量的(de)銅或(huo)銀，生產出的(de)不(bu)銹鋼(gang)經抗菌(jun)性(xing)熱處理(li)后，具(ju)有(you)較好(hao)的(de)加工性(xing)能和(he)良好(hao)的(de)抗菌(jun)性(xing)能。

  日本日新制鋼株式會社為適應市場需要，已研制開發了一系列抗(kang)菌不(bu)銹鋼，其化學成分見表1-3。

  其中(zhong)，鐵素體(ti)鋼(gang)(gang)類中(zhong)加銅1.5％（質量(liang)分(fen)數(shu)），馬氏體(ti)鋼(gang)(gang)中(zhong)加銅3.0％（質量(liang)分(fen)數(shu)），奧(ao)氏體(ti)鋼(gang)(gang)中(zhong)加銅3.8％（質量(liang)分(fen)數(shu)）。

  銅(tong)與細菌直接接觸(chu)是抗菌殺菌的先決條(tiao)件，因此抗菌不銹鋼首先要進行熱處(chu)理，使(shi)高濃度(du)的銅(tong)從(cong)基體(ti)中析出，以Σ-Cu相均勻彌(mi)散分布，再經表面(mian)拋光(guang)處(chu)理，使(shi)Σ-Cu顯露(lu)在金屬表面(mian)，從(cong)而起抗菌作用。

  抗菌不銹(xiu)鋼(gang)具有不銹(xiu)鋼(gang)的(de)(de)優(you)點和良好(hao)的(de)(de)抗菌性能，深受(shou)用戶歡(huan)迎，預計在不久的(de)(de)將(jiang)來，會有一(yi)個較大的(de)(de)發(fa)展。