過去，人們一般多使用鋁、鐵廚具，但這兩類廚具都有不可克服的弱點。鐵制廚具易于氧化生銹，特別是在高溫或潮濕的情況下，氧化速度更快，既影響使用壽命，又有礙衛生。鋁制廚具的氧化現象雖不像鐵制品那么明顯，但它耐腐蝕的性能卻極差，醋、堿、鹽都是它的大敵，而醋、堿、鹽卻又是烹飪不可缺少的。香蕉視頻app破解碼:不銹鋼廚具卻可以彌補鐵、鋁廚具的缺陷。它具有耐氧化、不生銹、耐腐蝕、耐高溫的性能。尤其是它經過拋光處理，更具有易于擦拭、清洗，能長期保持光亮清潔的特點。所以，廚具應該選用不銹鋼制品。


 不(bu)銹鋼(gang)(gang)制品(pin)第一次使(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)之前，應該在(zai)表面涂(tu)上(shang)(shang)一層薄薄的植物(wu)油(you)，并(bing)在(zai)火上(shang)(shang)烘干，經(jing)過(guo)這(zhe)樣處理的不(bu)銹鋼(gang)(gang)制品(pin)，使(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)后(hou)容易清(qing)(qing)洗(xi)，并(bing)能延長使(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)壽命。不(bu)銹鋼(gang)(gang)制品(pin)的清(qing)(qing)洗(xi)應使(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)廚具(ju)清(qing)(qing)洗(xi)劑或用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)去污(wu)粉，如有厚污(wu)，可(ke)先用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)鏟(chan)子(zi)輕輕鏟(chan)去，鏟(chan)時(shi)注意(yi)不(bu)要(yao)使(shi)表面造成劃痕，然后(hou)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)棉紗蘸著溫堿水(shui)擦(ca)拭(shi)，切(qie)不(bu)可(ke)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)砂(sha)紙、爐灰，或細(xi)沙擦(ca)拭(shi)不(bu)銹鋼(gang)(gang)器(qi)皿(min)；若用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)不(bu)銹鋼(gang)(gang)制品(pin)加熱食物(wu)，要(yao)注意(yi)使(shi)器(qi)皿(min)受熱均勻。這(zhe)樣做既能防止糊鍋，炒出來的菜味道也好吃。每次使(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)后(hou)，不(bu)僅要(yao)清(qing)(qing)洗(xi)，而(er)且要(yao)擦(ca)干，使(shi)不(bu)銹鋼(gang)(gang)器(qi)皿(min)保(bao)持清(qing)(qing)潔(jie)。


 不(bu)(bu)銹鋼(gang)炊具(ju)雖然美觀耐(nai)用，但用過一(yi)段時(shi)間后，它(ta)的表面會起一(yi)層(ceng)霧跡(ji)，光潔(jie)度下降(jiang)，這時(shi)，只要(yao)用軟布蘸點去污粉擦拭一(yi)下就可以了(le)，切不(bu)(bu)可用硬(ying)物磨擦，也不(bu)(bu)要(yao)用砂(sha)紙打磨。另(ling)外，不(bu)(bu)銹鋼(gang)炊具(ju)最好經常使用，久放不(bu)(bu)用不(bu)(bu)科學。還要(yao)注意(yi)，用時(shi)不(bu)(bu)要(yao)在火上干燒，不(bu)(bu)用時(shi)，必須將其(qi)擦干放在干燥的地方(fang)。


 目前市場上供應(ying)的(de)不(bu)(bu)(bu)銹鋼炊具，并非都(dou)是用不(bu)(bu)(bu)銹鋼制(zhi)成的(de)。有些表面(mian)上雖光亮閃(shan)閃(shan)，實際(ji)上是用不(bu)(bu)(bu)銹鐵制(zhi)成的(de)，在濕度較大(da)的(de)環境中仍會生銹。那么，如何(he)識別不(bu)(bu)(bu)銹鋼炊具呢？下面(mian)告訴你兩種方法(fa)。


  1. 看(kan)代號


  一(yi)般來說，正規廠家(jia)的制(zhi)品(pin)上(shang)都打印有代號，比(bi)如“13-0”、“18-0”，“18-8”等(deng)，每組數據前面(mian)的阿拉伯(bo)數字表示含鉻百分數，后面(mian)的數字表示含鎳(nie)百分數。一(yi)般情況下(xia)，含鎳(nie)量越高，則制(zhi)品(pin)的防銹作用越好(hao)。嚴格(ge)地講，不(bu)含鎳(nie)而(er)含鉻的制(zhi)品(pin)不(bu)是不(bu)銹鋼制(zhi)品(pin)。


  2. 試(shi)磁(ci)性


 由于鎳是(shi)(shi)反磁(ci)性元素，所以用一塊磁(ci)鐵(tie)一試就能夠(gou)鑒別(bie)出來(lai)材料中是(shi)(shi)否含有(you)鎳，凡是(shi)(shi)能夠(gou)被(bei)磁(ci)鐵(tie)吸引(yin)的則(ze)是(shi)(shi)不(bu)銹鐵(tie)制品(pin)，而不(bu)能被(bei)磁(ci)鐵(tie)吸引(yin)的才是(shi)(shi)不(bu)銹鋼制品(pin)。


 上述兩種(zhong)方(fang)法可同(tong)時采用。因為只(zhi)看代號也(ye)可能上當受騙(pian)，代號也(ye)有真(zhen)假之分。另外，鎳(nie)屬于稀有貴重(zhong)金屬，所以，凡含有鎳(nie)的(de)制品比(bi)同(tong)體積(ji)不(bu)(bu)含鎳(nie)的(de)制品，成(cheng)本都要(yao)高些。據此(ci)，我們可以初步(bu)判定價格低的(de)不(bu)(bu)是(shi)不(bu)(bu)銹鋼炊(chui)(chui)具(ju)，尤其是(shi)購小貨攤上的(de)不(bu)(bu)銹鋼炊(chui)(chui)具(ju)要(yao)特別注意，決(jue)不(bu)(bu)要(yao)貪便宜而(er)上當受騙(pian)。


腐(fu)蝕(shi)疲(pi)(pi)勞(lao)(lao): 金(jin)(jin)屬材料和(he)工程結構在交(jiao)變應力(li)(li)和(he)腐(fu)蝕(shi)介質協同、交(jiao)互作用下導致的(de)(de)(de)破壞現(xian)象，稱為(wei)腐(fu)蝕(shi)疲(pi)(pi)勞(lao)(lao)失效。腐(fu)蝕(shi)疲(pi)(pi)勞(lao)(lao)的(de)(de)(de)概念(nian)是1917年提(ti)出的(de)(de)(de)。腐(fu)蝕(shi)疲(pi)(pi)勞(lao)(lao)引(yin)起(qi)(qi)的(de)(de)(de)破壞比單獨由腐(fu)蝕(shi)和(he)機(ji)(ji)械(xie)疲(pi)(pi)勞(lao)(lao)（即惰性(xing)環(huan)境中的(de)(de)(de)純(chun)疲(pi)(pi)勞(lao)(lao)）分(fen)別作用時(shi)引(yin)起(qi)(qi)破壞的(de)(de)(de)總和(he)嚴重得多(duo)，它不僅是航空、船舶、石油、天然氣、化工、冶金(jin)(jin)、機(ji)(ji)械(xie)、海洋開發等(deng)工程結構的(de)(de)(de)安(an)全隱患(huan)，而且(qie)是人體植(zhi)入關節等(deng)的(de)(de)(de)重要(yao)失效形式。腐(fu)蝕(shi)疲(pi)(pi)勞(lao)(lao)過(guo)程受力(li)(li)學(xue)因(yin)素、環(huan)境因(yin)素和(he)材料因(yin)素交(jiao)互影響，與一(yi)般(ban)腐(fu)蝕(shi)、純(chun)機(ji)(ji)械(xie)疲(pi)(pi)勞(lao)(lao)和(he)應力(li)(li)腐(fu)蝕(shi)失效相比，表(biao)現(xian)出諸(zhu)多(duo)自身(shen)的(de)(de)(de)特(te)征。