就全球而(er)言(yan)，食物中毒、細(xi)菌(jun)(jun)感染不斷發生。1996年日本(ben)發生了一(yi)次舉世聞名(ming)的病(bing)原性大腸桿菌(jun)(jun)感染、MRSA(黃色葡萄球菌(jun)(jun)）感染，還有乳制品細(xi)菌(jun)(jun)感染，特別是現(xian)在(zai)SARS 病(bing)毒已引(yin)起全球的極(ji)大關注(zhu)，喚起人類的衛生與健(jian)康覺悟。衛生管理已是社會的大問題，對醫院、公共場所、生活用品、家用品、廁所、廚房等衛生要求日益高漲，因此要求各種抗菌劑、抗菌商品不斷創新，其中應用最廣、最具社會效應的就是抗菌不銹鋼的應用與開發。

 古人使(shi)用的(de)(de)(de)(de)(de)銀銅(tong)(tong)器是(shi)最早的(de)(de)(de)(de)(de)抗菌(jun)(jun)金屬(shu)(shu)材(cai)(cai)料(liao)(liao)。現代抗菌(jun)(jun)金屬(shu)(shu)材(cai)(cai)料(liao)(liao)是(shi)在(zai)20世紀90年(nian)代繼抗菌(jun)(jun)防(fang)臭纖維之后出(chu)現的(de)(de)(de)(de)(de)。所(suo)有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)金屬(shu)(shu)本(ben)身都(dou)具(ju)有(you)一定(ding)程度的(de)(de)(de)(de)(de)抗菌(jun)(jun)性，但是(shi)隨著材(cai)(cai)料(liao)(liao)使(shi)用時間的(de)(de)(de)(de)(de)延(yan)長，材(cai)(cai)料(liao)(liao)表面(mian)易形(xing)成微生(sheng)(sheng)(sheng)物膜，有(you)利(li)于(yu)有(you)害細菌(jun)(jun)的(de)(de)(de)(de)(de)繁(fan)殖生(sheng)(sheng)(sheng)長，更重要(yao)(yao)的(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)對材(cai)(cai)料(liao)(liao)產生(sheng)(sheng)(sheng)腐蝕(shi)破(po)(po)壞作用。因(yin)此，抗菌(jun)(jun)金屬(shu)(shu)材(cai)(cai)料(liao)(liao)既要(yao)(yao)抑制材(cai)(cai)料(liao)(liao)表面(mian)致病菌(jun)(jun)，又(you)要(yao)(yao)考慮(lv)防(fang)止鐵(tie)細菌(jun)(jun)、腐生(sheng)(sheng)(sheng)菌(jun)(jun)和硫酸菌(jun)(jun)的(de)(de)(de)(de)(de)破(po)(po)壞，這在(zai)工業尤為重要(yao)(yao)。例如，水(shui)利(li)部門的(de)(de)(de)(de)(de)金屬(shu)(shu)結構、電子器件的(de)(de)(de)(de)(de)線路板等都(dou)有(you)被微生(sheng)(sheng)(sheng)物破(po)(po)壞的(de)(de)(de)(de)(de)危(wei)險(xian)，也因(yin)此在(zai)飛(fei)機控制系統(tong)上出(chu)現過重大事(shi)故。有(you)關抗菌(jun)(jun)金屬(shu)(shu)的(de)(de)(de)(de)(de)研究是(shi)從1997年(nian)開始的(de)(de)(de)(de)(de)，主要(yao)(yao)是(shi)在(zai)金屬(shu)(shu)材(cai)(cai)料(liao)(liao)中摻入抗菌(jun)(jun)功能較(jiao)好的(de)(de)(de)(de)(de)銅(tong)(tong)、銀、鋅及鎳(nie)、鋁、鉻。

 目(mu)前(qian)(qian)抗菌(jun)(jun)金(jin)(jin)(jin)屬(shu)材(cai)料(liao)主要分為兩大類(lei)：一(yi)類(lei)是(shi)合金(jin)(jin)(jin)型(xing)抗菌(jun)(jun)金(jin)(jin)(jin)屬(shu)材(cai)料(liao)；另一(yi)類(lei)是(shi)涂層型(xing)抗菌(jun)(jun)金(jin)(jin)(jin)屬(shu)材(cai)料(liao)。合金(jin)(jin)(jin)型(xing)抗菌(jun)(jun)金(jin)(jin)(jin)屬(shu)材(cai)料(liao)是(shi)在材(cai)料(liao)中(zhong)添(tian)加抗菌(jun)(jun)性金(jin)(jin)(jin)屬(shu)如(ru)銅(tong)或銀(yin)進行合金(jin)(jin)(jin)化，然后(hou)熱(re)處(chu)理。制備合金(jin)(jin)(jin)型(xing)抗菌(jun)(jun)金(jin)(jin)(jin)屬(shu)材(cai)料(liao)是(shi)抗菌(jun)(jun)金(jin)(jin)(jin)屬(shu)的重(zhong)要發展方(fang)向(xiang)，但目(mu)前(qian)(qian)具有高度(du)實用價值的主要還是(shi)抗菌(jun)(jun)不銹鋼材(cai)料(liao)。

 合金(jin)型抗菌金(jin)屬材料(liao)主要為加銅(tong)(tong)型和(he)(he)加銀型。加銅(tong)(tong)型抗菌不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼首(shou)先(xian)于20世紀90年代(dai)在日本(ben)開(kai)發成(cheng)功。最初開(kai)發成(cheng)功的是具(ju)有良好(hao)加工性(xing)能和(he)(he)抗菌效果的含(han)(han)銅(tong)(tong)鐵素體(ti)不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼材料(liao)，其中銅(tong)(tong)含(han)(han)量一般在2%以(yi)(yi)下，廣泛(fan)(fan)應用(yong)(yong)于全(quan)自(zi)動洗衣機、食品(pin)冷藏車、食品(pin)冷庫及商業(ye)廚房(fang)設備(bei)等(deng)方(fang)面。隨后含(han)(han)銅(tong)(tong)馬氏(shi)(shi)體(ti)系(xi)列抗菌不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼和(he)(he)奧氏(shi)(shi)體(ti)系(xi)列不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼也相繼開(kai)發成(cheng)功，前(qian)者可(ke)用(yong)(yong)于制備(bei)菜刀、廚房(fang)用(yong)(yong)剪(jian)刀等(deng)家用(yong)(yong)刀具(ju)，后者可(ke)廣泛(fan)(fan)應用(yong)(yong)于廚房(fang)器具(ju)、食品(pin)和(he)(he)醫療設備(bei)以(yi)(yi)及有關的設備(bei)，并可(ke)加工成(cheng)各(ge)種板材制品(pin)和(he)(he)形狀復(fu)雜的管道(dao)和(he)(he)管件制品(pin)。

 銀(yin)(yin)(yin)離(li)子(zi)是最佳(jia)的(de)(de)(de)抗(kang)(kang)(kang)菌(jun)(jun)金屬離(li)子(zi)，隨著銀(yin)(yin)(yin)系無機抗(kang)(kang)(kang)菌(jun)(jun)劑的(de)(de)(de)廣泛應用(yong)，設計加(jia)(jia)(jia)銀(yin)(yin)(yin)不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)的(de)(de)(de)設想(xiang)也(ye)隨之產生。近(jin)年(nian)日(ri)本川崎(qi)鋼(gang)鐵公司(si)開發(fa)成功兩類加(jia)(jia)(jia)銀(yin)(yin)(yin)抗(kang)(kang)(kang)菌(jun)(jun)不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)材料(liao)，材料(liao)中含銀(yin)(yin)(yin)量在0.4%左(zuo)右(you)。根據日(ri)本抗(kang)(kang)(kang)菌(jun)(jun)制品技術協會制定(ding)(ding)的(de)(de)(de)貼膜法抗(kang)(kang)(kang)菌(jun)(jun)性(xing)(xing)(xing)實驗(yan)評定(ding)(ding)的(de)(de)(de)結(jie)果，證明了這種抗(kang)(kang)(kang)菌(jun)(jun)不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)對部分致病性(xing)(xing)(xing)微生物具有很高的(de)(de)(de)抗(kang)(kang)(kang)菌(jun)(jun)性(xing)(xing)(xing)，而(er)且具有很快的(de)(de)(de)殺菌(jun)(jun)速度。加(jia)(jia)(jia)銀(yin)(yin)(yin)抗(kang)(kang)(kang)菌(jun)(jun)不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)與加(jia)(jia)(jia)銅抗(kang)(kang)(kang)菌(jun)(jun)不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)的(de)(de)(de)抗(kang)(kang)(kang)菌(jun)(jun)性(xing)(xing)(xing)相比，具有更加(jia)(jia)(jia)優越的(de)(de)(de)耐(nai)表面處理(li)性(xing)(xing)(xing)。用(yong)加(jia)(jia)(jia)銀(yin)(yin)(yin)抗(kang)(kang)(kang)菌(jun)(jun)不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)加(jia)(jia)(jia)工制成的(de)(de)(de)各種器件，經(jing)過研磨等表面處理(li)之后仍(reng)能(neng)(neng)保(bao)持(chi)其優越的(de)(de)(de)抗(kang)(kang)(kang)菌(jun)(jun)性(xing)(xing)(xing)，而(er)且經(jing)過焊接(jie)后也(ye)能(neng)(neng)確(que)保(bao)其抗(kang)(kang)(kang)菌(jun)(jun)性(xing)(xing)(xing)和耐(nai)蝕性(xing)(xing)(xing)。加(jia)(jia)(jia)銀(yin)(yin)(yin)不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)可廣泛用(yong)于(yu)廚房(fang)用(yong)具、洗(xi)衣機等家用(yong)器具及(ji)醫療器械等凡要求具有抗(kang)(kang)(kang)菌(jun)(jun)效果的(de)(de)(de)各個領域。