不(bu)(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)是(shi)在(zai)普通碳鋼(gang)(gang)的(de)(de)(de)基礎上，加(jia)入一(yi)組(zu)鉻的(de)(de)(de)質(zhi)量分數(shu)大于12％合金(jin)(jin)(jin)元(yuan)素的(de)(de)(de)鋼(gang)(gang)材，它在(zai)空氣作用下能(neng)保持金(jin)(jin)(jin)屬(shu)光(guang)澤，也就是(shi)具有不(bu)(bu)(bu)生銹的(de)(de)(de)特(te)性(xing)。這(zhe)是(shi)由(you)于在(zai)這(zhe)類鋼(gang)(gang)中(zhong)(zhong)含有一(yi)定量的(de)(de)(de)鉻合金(jin)(jin)(jin)元(yuan)素，能(neng)使(shi)鋼(gang)(gang)材表面形成一(yi)層不(bu)(bu)(bu)溶解于某些(xie)介質(zhi)的(de)(de)(de)堅(jian)固的(de)(de)(de)氧(yang)化薄(bo)膜(mo)(mo)（鈍化膜(mo)(mo)），使(shi)金(jin)(jin)(jin)屬(shu)與外界介質(zhi)隔離而(er)(er)不(bu)(bu)(bu)發生化學(xue)作用。在(zai)這(zhe)類鋼(gang)(gang)中(zhong)(zhong)，有些(xie)除(chu)含有較(jiao)多(duo)的(de)(de)(de)鉻（Cr）外，還匹配加(jia)入較(jiao)多(duo)的(de)(de)(de)其(qi)他合金(jin)(jin)(jin)元(yuan)素，如鎳（Ni），使(shi)之在(zai)空氣中(zhong)(zhong)、水(shui)中(zhong)(zhong)、蒸氣中(zhong)(zhong)都具有很好的(de)(de)(de)化學(xue)穩(wen)(wen)定性(xing)，而(er)(er)且在(zai)許(xu)多(duo)種(zhong)酸、堿、鹽的(de)(de)(de)水(shui)溶液中(zhong)(zhong)也有足夠的(de)(de)(de)穩(wen)(wen)定性(xing)，甚(shen)至在(zai)高溫或低溫環境中(zhong)(zhong)，仍能(neng)保持其(qi)耐(nai)腐蝕(shi)的(de)(de)(de)優(you)點。

  不銹鋼有普通（一般）不銹鋼(gang)和耐蝕鋼兩種：在空氣或弱介質中能抵抗侵蝕的鋼即可稱為不銹鋼，即普通不銹鋼；在某些強腐蝕介質中能抵抗侵蝕的鋼稱為耐蝕鋼。不銹鋼不一定能耐腐蝕，而耐蝕鋼肯定不會生銹，當然無愧于不銹鋼的稱謂。不銹鋼不僅具有很強的化學穩定性，同時也有足夠的強度和塑性，并且在一定高溫或低溫下具有穩定的力學性能。這類鋼的某些牌號還可作為耐熱鋼（包括奧氏體型、鐵素體型、馬氏體型和沉淀硬化型）使用；有的可用做優質的低溫用鋼，在使用過程中其耐蝕性仍然優良。

  由于不(bu)(bu)銹鋼(gang)具有(you)上述(shu)獨特(te)的(de)(de)性(xing)能，不(bu)(bu)難(nan)想(xiang)像它在(zai)國民經(jing)濟(ji)中(zhong)所占有(you)的(de)(de)地位(wei)。特(te)別是(shi)在(zai)高(gao)科技發展的(de)(de)今(jin)天(tian)，不(bu)(bu)銹鋼(gang)被(bei)廣泛使用(yong)在(zai)各個不(bu)(bu)同(tong)的(de)(de)領域之中(zhong)。它既可(ke)(ke)作(zuo)為化學工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)、煉(lian)油(you)工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)、人造(zao)(zao)纖維工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)、食品(pin)、醫藥及(ji)日用(yong)品(pin)工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)的(de)(de)耐(nai)酸、耐(nai)堿、耐(nai)高(gao)壓(ya)的(de)(de)壓(ya)力容(rong)器裝(zhuang)(zhuang)置和(he)(he)儲存(cun)及(ji)運(yun)輸槽罐的(de)(de)材(cai)(cai)料，也可(ke)(ke)作(zuo)為電力工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)、汽(qi)輪機(ji)制造(zao)(zao)行業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)、船舶工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)、航空工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)的(de)(de)耐(nai)高(gao)溫(wen)和(he)(he)低溫(wen)的(de)(de)構件，在(zai)航天(tian)工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)、航空工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)和(he)(he)核工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)中(zhong)又是(shi)制造(zao)(zao)人造(zao)(zao)衛星、宇(yu)宙飛船、火箭、發動機(ji)和(he)(he)核動力裝(zhuang)(zhuang)置等方(fang)面不(bu)(bu)可(ke)(ke)缺少的(de)(de)材(cai)(cai)料。隨著國民經(jing)濟(ji)的(de)(de)日益發展，人民生活水準的(de)(de)不(bu)(bu)斷提高(gao)，不(bu)(bu)銹鋼(gang)日用(yong)品(pin)也已深入到千家(jia)萬(wan)戶。