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顯然，食品安全(quan)最(zui)重(zhong)(zhong)要的要素(su)之一(yi)（如(ru)果不是(shi)最(zui)重(zhong)(zhong)要的）就是(shi)食品加工和儲存(cun)設(she)備(bei)的清潔度。但(dan)表面清潔度可能(neng)會因交叉污(wu)染(ran)而(er)受到(dao)嚴重(zhong)(zhong)損(sun)害。交叉污(wu)染(ran)指無意中(zhong)將對人(ren)體有(you)害的微(wei)生物(wu)從一(yi)個生產(chan)環節轉(zhuan)移(yi)到(dao)下一(yi)個生產(chan)環節。要防止這種轉(zhuan)移(yi)的發(fa)生，不僅要依靠清潔程(cheng)序，還需要依靠設(she)備(bei)的可清潔性。為...
在運輸至安裝(zhuang)現場之前(qian)，應(ying)對裝(zhuang)配件(jian)的內部(bu)和外部(bu)進行徹(che)底(di)清潔，以清除碎(sui)屑、灰塵(chen)污(wu)垢和其他(ta)污(wu)染(ran)物(wu)，包括制造過(guo)程中(zhong)打(da)壓(ya)測試用的液(ye)體(ti)介質。這些裝(zhuang)配部(bu)件(jian)應(ying)加裝(zhuang)必要(yao)的支撐和吊(diao)耳，并進行有(you)效保護使其在運輸過(guo)程中(zhong)免遭污(wu)染(ran)。低碳鋼制的起重叉、吊(diao)鉤、鏈條和鋼絲(si)繩不得與不銹鋼設(she)備直接接觸，...
焊接區(qu)域的(de)(de)內(nei)表(biao)面（產品(pin)側）和外(wai)表(biao)面都應進(jin)行(xing)(xing)焊接評定(ding)。對不銹鋼(gang)管(guan)道的(de)(de)內(nei)部檢(jian)查需要(yao)進(jin)行(xing)(xing)規劃，以(yi)確保(bao)在系統關閉期間可以(yi)定(ding)期進(jin)行(xing)(xing)檢(jian)查。 對照AWSD18.3等標準對不銹鋼(gang)管(guan)道焊縫(feng)(feng)的(de)(de)外(wai)表(biao)面進(jin)行(xing)(xing)目視檢(jian)查，可以(yi)確定(ding)這些焊縫(feng)(feng)是否(fou)達標。如果外(wai)表(biao)面僅勉強符合要(yao)求，則需要(yao)對焊...
浙江至德鋼業有(you)限公司技術工程師(shi)討論了抗菌(jun)對表面(mian)粗糙度(du)的要求，但對于(yu)(yu)蒸汽夾套或其他傳熱表面(mian)，往(wang)往(wang)需要更加(jia)光(guang)滑的表面(mian)來提高耐腐(fu)(fu)蝕性(xing)。多項實驗表明，對于(yu)(yu)研磨拋光(guang)表面(mian)，0.5μm的Ra值(zhi)是耐腐(fu)(fu)蝕性(xing)與表面(mian)粗糙度(du)關系的轉折(zhe)點(dian)。這意味著，與值(zhi)小于(yu)(yu)0.5μm時(shi)相比，值(zhi)大于(yu)(yu)0.5μm...
接觸產品(pin)的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)級不銹鋼管道應(ying)采用(yong)機械方法切割，確保管子整個寬度與軸(zhou)線成直角，沒有(you)異形(xing)邊緣。管端(duan)也可以通過機加工來制備。在濕切削的(de)(de)(de)情況(kuang)下，切削液應(ying)當是低氯化物含(han)量、不含(han)氯氣的(de)(de)(de)，并經批準用(yong)于此類用(yong)途。應(ying)去(qu)除管子或管件(jian)內外的(de)(de)(de)所(suo)有(you)毛刺。應(ying)使用(yong)碳化鎢去(qu)毛刺工具去(qu)除管道的(de)(de)(de)毛刺。...
優質(zhi)的(de)(de)焊接(jie)(jie)對于(yu)食品接(jie)(jie)觸應用至關重要。制(zhi)造商需(xu)(xu)要證明所用的(de)(de)焊接(jie)(jie)方法(fa)是可接(jie)(jie)受的(de)(de)。所有的(de)(de)焊接(jie)(jie)操作都要按(an)照標(biao)準程序(xu)進行。不論是現場焊接(jie)(jie)還是非現場焊接(jie)(jie)，焊接(jie)(jie)之前焊工均需(xu)(xu)要提供他們的(de)(de)資質(zhi)證明。 焊接(jie)(jie)熱(re)回火色(se)必須加以控制(zhi)，外(wai)部焊接(jie)(jie)區需(xu)(xu)使(shi)(shi)用氣體(ti)保護，內表面則(ze)使(shi)(shi)用吹掃氣體(ti)...
詳(xiang)細的操(cao)作(zuo)規范(fan)范(fan)圍(wei)極(ji)廣，從50多個歐洲衛生(sheng)設(she)備設(she)計指南(nan)到標(biao)準機(ji)構的詳(xiang)細規范(fan)，再(zai)到小(xiao)型組織發布的十幾(ji)頁說(shuo)明。這些文(wen)件中往往包含了(le)本書(shu)探討范(fan)圍(wei)之(zhi)外的詳(xiang)細公(gong)差和具體要求。以下章節為食品(pin)容器(qi)和管(guan)道提供了(le)指南(nan)，同(tong)時也可用于指導(dao)非食品(pin)接觸設(she)備。它們涵(han)蓋了(le)不銹鋼(gang)的制備、焊(han)接、焊(han)后...
與(yu)碳(tan)鋼(gang)(gang)不(bu)同，不(bu)銹鋼(gang)(gang)在交付時通(tong)常是被包裹起來(lai)進行保(bao)(bao)(bao)護(hu)(hu)的，除非已被制造成最(zui)終(zhong)產(chan)品(pin)。在儲存期間，必須對(dui)不(bu)銹鋼(gang)(gang)采取(qu)保(bao)(bao)(bao)護(hu)(hu)措施以避免受到碳(tan)鋼(gang)(gang)的污(wu)染，方法(fa)包括保(bao)(bao)(bao)持包裝完(wan)好或利用塑料(liao)、紙板或木板等(deng)保(bao)(bao)(bao)護(hu)(hu)措施防(fang)止(zhi)(zhi)與(yu)碳(tan)鋼(gang)(gang)接觸。同樣，要(yao)確保(bao)(bao)(bao)不(bu)銹鋼(gang)(gang)遠離腐蝕性空氣(qi)環境和污(wu)染物，防(fang)止(zhi)(zhi)不(bu)銹鋼(gang)(gang)被踩踏...
設備通常(chang)選用國際標準(zhun)規定(ding)的(de)(de)(de)奧氏體(ti)不銹鋼304/304L（PRE約(yue)為(wei)18）或316/316L（PRE約(yue)為(wei)24）制造(zao)。雖(sui)然鍛軋牌(pai)號和標稱(cheng)等效的(de)(de)(de)鑄造(zao)牌(pai)號，其成分略有不同(tong)(tong)，但(dan)它(ta)們的(de)(de)(de)性能包括耐腐蝕性能通常(chang)被認為(wei)是等同(tong)(tong)的(de)(de)(de)。低碳牌(pai)號（L牌(pai)號的(de)(de)(de)碳含量不超過0.03％）常(chang)用于(yu)焊接部件...
不(bu)(bu)銹(xiu)鋼可以分為5類： a.奧氏(shi)體(ti)(ti)不(bu)(bu)銹(xiu)鋼； b.鐵素體(ti)(ti)不(bu)(bu)銹(xiu)鋼； c.雙相(xiang)不(bu)(bu)銹(xiu)鋼； d.馬氏(shi)體(ti)(ti)不(bu)(bu)銹(xiu)鋼； e.沉(chen)淀(dian)硬化(hua)不(bu)(bu)銹(xiu)鋼。表(biao)5.1列出了(le)各類不(bu)(bu)銹(xiu)鋼所包含的一些牌(pai)號(hao)。1.奧氏(shi)體(ti)(ti)不(bu)(bu)銹(xiu)鋼 奧氏(shi)體(ti)(ti)不(bu)(bu)銹(xiu)鋼，特...
關于食品(pin)接(jie)觸用不銹鋼(gang)(gang)的(de)選(xuan)擇(ze)，除(chu)了第(di)3章(zhang)和第(di)4章(zhang)提(ti)到的(de)可清潔設計和表面粗糙度(du)(du)，還有其他因(yin)素也必須(xu)予以考(kao)慮。其中(zhong)最關鍵的(de)是，材料(liao)的(de)耐(nai)腐蝕性能是否足以應對食品(pin)及清潔材料(liao)的(de)溫度(du)(du)和腐蝕性、暴露(lu)時(shi)間和產品(pin)的(de)移動等介質(zhi)條件。 國際(ji)上(shang)對不銹鋼(gang)(gang)的(de)定(ding)義是鉻含量至少為10.5％...
從(cong)可清潔性(xing)的(de)(de)角(jiao)度(du)來看，食品接(jie)(jie)觸(chu)材料最重(zhong)要的(de)(de)特性(xing)應該是表(biao)(biao)面粗糙(cao)度(du)。微生(sheng)物只(zhi)有一兩微米（μm）長，而(er)一根(gen)健康人的(de)(de)頭發直(zhi)徑約為100μm，見圖4.1。 歐洲(zhou)衛生(sheng)設(she)備設(she)計組(zu)織（附錄A）建(jian)議(yi)，用(yong)于食品接(jie)(jie)觸(chu)的(de)(de)表(biao)(biao)面，表(biao)(biao)面粗糙(cao)度(du)R值(zhi)不應超過(guo)0.8μm。但即便達(da)到(dao)這樣的(de)(de)粗...
